如何挑选好的食用油
购买食用油的时候一要看等级，根据最新的标准食用油分为4个等级，第四级为最低等级；二要看产地，主要是指产品的原料生产地。
看好标示：买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。
煎炸： 油炸食品要追求外酥内嫩，适合使用稳定性高的油，如花生油或混合油。煎炸温度较高，这些油能保持稳定。 蒸煮： 在蒸煮时，可选择轻淡的植物油，如大豆油或玉米油。它们不会干扰菜品的原本风味。
其次，考虑食用油的品质。 想要购买优质的食用油，要注意以下几个方面：看油的颜色，优质的植物油颜色较淡，没有深浅不一的状况。闻油的气味，一般优质植物油没有异味或者油炸的味道。
选择压榨食用油 我们在买油的时候尽量选择包装上写有“压榨”的食用油，通过字面就可以看懂，此类油是通过植物提取出所要的油脂，相比于不压榨的油，通过压榨所提取出来的油营养元素较高，味道更浓。
（5）有无沉淀物。高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购买时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。（6）有无分层。
日常食用油怎么选
看品牌：选择知名品牌、有生产许可证标志的食用油更有安全保障。 看颜色：一般高品质的食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深(香油除外)。
首先在对食用油进行购买的时候，我们要记得先看一看食用油，它里面的营养成分。脂肪成分和维生素e含量高的油，就是最优质的油，还有我们要注意一下，食用油它里面的胆固醇含量，以及钠的含量是多少。
烹饪是家庭生活的重要组成部分，而食用油作为厨房的基本调味品，在烹饪过程中扮演着至关重要的角色。 然而，在众多种类的食用油中，该如何做出明智的选择，成为了许多人不得不思考的问题。
如何正确挑选食用油 颜色，食用油的颜色越淡，说明精炼程度越高，当然各种植物油都会有一种特有的颜色， 不可能也没有必要精炼至没有颜色。
所以对于需要高温，尤其是长时间高温加热的油，比如反复深炸，就应该选用饱和脂肪酸含量高的油，比如猪油、牛油、棕榈油、椰子油、花生油等。02不同的油怎么选？在油的加热过程中，开始冒烟的温度叫做“烟点”。
食用油的鉴别和选购学问
1、看透明度 将食用油在透明瓶中静置24小时后，透明者为上品，浑浊、有悬浮物者次之，有沉淀者质量差。如抽查桶底油，沉淀物不应超过5％的为优质油。看色泽 在亮处观察无色透明容器中的油，保持原有色泽的为好油。
2、食用油是我们每天都要吃的东西，但是市场上售卖的食用油品种繁多，质量参差不齐。
3、品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。 气味 用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。
4、食用油质量鉴别常识看透明度将食用油在透明瓶中静置24小时后，透明者为上品，混浊、有悬浮物者次之，有沉淀者质量差。如抽查桶底油，沉淀物不应超过5%的为优质油。
如何正确的选择食用油
1、在面对这两种食用油的时候，我们要尽量选择压榨食用油去进行购买，因为它是采用纯物理方式，去获取的食用油，能极大保证食用油中的营养物质，不会受破坏。
2、看色泽。一般高品位油色浅，低品位油色深（芝麻油除外），油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异，高品位油透明度好，无浑浊。此外，高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。 看透明度。
3、选择优质食用油的方法 食用油的质量主要表现：色泽、气味、透明度、滋味。 色泽 品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。
